Préparation

Retirez tout le gras de la viande. Couper en morceaux. Déposer dans un petit bol avec l'oignon, l'ail, l'échalote, le persil, le poivre de Cayenne et le jus de grenade.
Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Retirer la viande de la marinade et la sécher.
Inclinez la viande en utilisant quatre brochettes substantielles.
Badigeonner d'huile.
Griller à feu très vif, en retournant toujours jusqu'à cuisson complète.
Certains préfèrent légèrement rose (12 minutes).
Bravo, cela prend environ 20 minutes.
Retirer des brochettes et servir.

VARIATIONS: Incluez 2 poivrons verts coupés en 12 morceaux, 4 tomates coupées en quartiers et 4 petits oignons blancs, pelés et coupés en deux. Brochette en alternance des morceaux de légumes et des morceaux de viande. Procédez selon la recette.

Ingrédients

  • 3 lb d'agneau, coupé du gigot
  • 2 sm d'oignon haché
  • 4 lg d'ail, gousses, hachées finement
  • 2 lg échalote, émincée
  • 2 cuillères à soupe de persil, fraîchement haché
  • 2 1/2 tasse de jus de grenade, non sucré.
  • - (disponible dans Health Food
  • - boutique)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • Piment de Cayenne 8 ds