Préparation

Faites une ouverture d'un bout à l'autre de la viande formant une poche.
Farcir la viande avec les épinards, la ricotta broyée, les tranches de bacon, l'oignon et l'ail.

Fixez l'ouverture avec des cure-dents et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer la viande des deux côtés.
Versez le bouillon, couvrez la casserole et laissez mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retirer la viande de la poêle, trancher et arroser de la sauce formée.
Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 1 kg de jupe croupion
  • 1/2 bouquet d'épinards
  • 140 g de bacon
  • 150 ricotta
  • 1 gros oignon coupé en cubes
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 ml de bouillon
  • Sel et poivre au goût