Préparation

Assaisonner le ventre avec du sel, du poivre et du citron, réserver environ 15 minutes.

Placer dans le récipient avec un couvercle, placer la farine, couvrir et faire des mouvements brusques pour que la farine se mélange bien et forme une très fine couche de couverture.

Mettez l'huile à chauffer et quand elle est très chaude, placez les ventres, laissez-la être recouverte par l'huile, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Ne chargez aucun papier absorbant et servez!

Ingrédients

  • 1 kg de ventre (panceta) haché en petits morceaux
  • 1/2 citron
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 litre d'huile pour la friture