Carré d'agneau

1- Assaisonnez le carré d'agneau avec du jus de citron, du sel, du poivre noir et des feuilles de romarin. Passez bien des deux côtés pour pénétrer la saveur.

2- Enveloppez les os avec du papier d'aluminium pour éviter de brûler.

3- Apportez-le au gril, si vous n'avez pas de gril, vous pouvez le sceller sur la cuisinière dans une casserole et finir au four, toujours avec la graisse sur le dessus. Attendez qu'il dore et faites de même de l'autre côté.

4- En attendant le carré, commencez à préparer la sauce à la menthe, mettez tous les ingrédients dans le robot et ajoutez progressivement l'huile d'olive.

5- Retirer la grille du feu, laisser reposer 5 minutes et trancher entre les os.

6- Placez dans le récipient que vous souhaitez servir, pour finir, versez le jus d'un demi citron dessus et servez avec la sauce à la menthe.

Bon appétit!