Gâteau Roumain

Broyez les noix (la mie) Battez bien 7 jaunes d'œufs avec le sucre, une pincée de sel et le rhum jusqu'à ce que la composition pousse et devienne une pâte consistante. Ajouter la chapelure, les arachides, l'arôme vanille, la levure, le zeste de citron et 3 des 4 cuillères à soupe de cacao en poudre, bien mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter lentement les 7 blancs d'œufs en les impliquant dans la préparation. Cuire au four dans une poêle graissée pour cuire à température modérée. En attendant, préparez la crème. Brûlez le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajoutez ensuite les noix et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de sucre brûlé. Retourner le contenu sur une planche de bois préalablement rincée à l'eau froide et laisser refroidir. Puis coupez en petits morceaux avec un couteau. Réservez de la crème. Mélanger le miel avec les 2 œufs (entiers) et battre au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe et laisse refroidir. Battez le beurre avec la baguette magique jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène, à laquelle vous devez ajouter le reste du cacao et la moitié de la crème de noix que vous avez réservée. Si nécessaire, réservez 3 à 4 cuillères à soupe de crème avant d'ajouter la noix pour étaler le gâteau plus facilement. Lorsque le gâteau est prêt (utilisez un cure-dent pour vérifier) ​​sortir du four et démouler. Couper en deux horizontalement, placer la garniture et recouvrir complètement de crème. Pour une meilleure présentation, vous pouvez recouvrir le gâteau de chocolat et décorer avec les noyaux de noix.