Windbeutel au chocolat (rêves)

mode de préparation
mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. porter à ébullition. ajoutez la farine de blé tamisée en une seule fois, en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole. retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte soit tendre. laissez refroidir. ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. égoutter 10 à 12 portions de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. cuire au four chaud, jusqu'à ce que les rêves soient dorés et mûrs (environ 1/2 heure). sortez-le du four et coupez-le de chaque côté du rêve pour qu'il ne se flétrisse pas. portez-le au four pendant encore 5 minutes. laisser refroidir et remplir de crème.
remplissage
mélanger le chocolat, le sucre et le sel. ajouter progressivement la crème fouettée en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte très lisse. laissez refroidir très bien. mettre dans un batteur électrique et battre jusqu'à ce que la crème soit homogène. farcir les boulettes au moment de servir.