Préparation

Dans un grand plat de service, mélanger l'ail, le bouillon de viande, le vin, le laurier, le romarin, le poivre et la muscade. Ajouter la viande et réfrigérer 12 heures en la retournant deux fois moins longtemps. Déposer sur une plaque à pâtisserie avec le gras vers le haut, verser l'assaisonnement, saler et arroser de lait. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four moyen préchauffé pendant 2 heures. Retirer le papier et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Filtrez le reste de la sauce sur la plaque à pâtisserie et versez-la dans une casserole. Ajouter la fécule de maïs dissoute dans l'eau et cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servez la viande en morceaux accompagnée de la sauce et du manioc cuit.

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cubes de bouillon
  • 1/2 tasse (thé) d'eau bouillante
  • 1/3 tasse de vin rouge (sec)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • Sel, poivre noir et muscade râpée au goût
  • 2 kg de côtes levées avec os (pièce)
  • 2 tasses de thé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe d'eau