Préparation

Nettoyez la viande et percez avec un couteau pour que l'assaisonnement pénètre bien.
Assaisonner de citron, ail, bière, sel et poivre.
Graisser le jarret avec du beurre et laisser l'assaisonnement pendant 5 heures. Envelopper le jambon dans du papier aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Retirez le papier et faites dorer pendant 30 minutes supplémentaires.

Ingrédients

  • 3 kg de cuisse de chèvre
  • Jus de 2 citrons
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 verre de bière
  • sel
  • Poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de beurre