Préparation

Un vrai shashlyk ne doit pas être mariné dans des liquides acides. Coupez la viande en gros cubes de 5x3x2 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer une couche de viande dans une grande casserole, couvrir d'oignon et ajouter 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre et saupoudrer de sel. Répétez ces couches jusqu'à ce que la viande soit finie. Couvrir d'oignon.

Versez sur un verre d'eau froide.

Couvrir et placer un poids dessus pendant 4-5 heures.

Passer l'agneau fermement sur des brochettes plates en métal.

Placez les brochettes sur un brasero bien chauffé au charbon de bois (la distance entre la viande et le charbon est d'environ 12-13 cm).

Les brochettes doivent être très fermes. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais encore juteux.

Saupoudrer de vin ou d'eau s'il fait trop chaud pendant la cuisson.

Ingrédients

  • 6 lb d'agneau (mandrin)
  • 1 lb d'oignon
  • feuille de laurier
  • petits pois
  • sel
  • légumes verts
  • vin de table blanc