Roupa Velha ou charque

Dessalez le bœuf séché.
Si vous le faites la veille, lavez bien la viande et laissez-la tremper jusqu'au lendemain; si je le fais le jour de la préparation du plat, mettez la sauce séchée et, après l'avoir tranchée, portez-la à ébullition avec de l'eau jusqu'à ébullition. Vous devez changer l'eau plusieurs fois pour que la viande ne soit pas salée.
Couper la viande en morceaux et cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ensuite, déchiquetez les morceaux de bœuf séché.
Faites un ragoût en portant la viande à feu, avec l'huile, l'oignon, l'ail, les tomates hachées et le persil. Assaisonner selon l'envie.
Lorsque le sauté est prêt, vérifiez le sel et, si nécessaire, assaisonnez et assaisonnez.
Retirer du feu et épaissir avec de la farine de manioc. Bien battre jusqu'à ce que la viande soit déchiquetée.
Servir avec des lanières de banane frites.