Préparation

nettoyez et lavez parfaitement le poisson, étalez-le avec le jus d'un citron, l'huile, le sel et le poivre; placez-le dans un plat réfractaire, mettez-le dans le four, qui doit être à 250 degrés c., pendant 25 ou 30 minutes, en ajoutant l'huile.

Une fois cuit, retirez-le et disposez-le sur un plat en plaçant les petits pois cuits autour.

baignez-le, puis, avec une bonne mayonnaise, garnissez-le de morceaux de beurre, des citrons émincés et des oignons coupés en fleur.

Ingrédients

  • 1 vivaneau rouge de 3/4 kg.
  • 250 grammes petits pois cuits
  • 50 grammes de beurre
  • 6 oignons chambray
  • 3 citrons
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Mayonnaise
  • sel et poivre