Préparation

Porter le sucre à ébullition dans une casserole avec 200 ml d'eau. Broyez les fruits sauvages bien lavés pour obtenir une purée, en réservant une partie entière pour décorer. Lorsque le sirop commence à se déposer, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée. Une fois la gélatine bien dissoute, ajoutez la purée et retirez du feu. Laisser refroidir et ajouter la crème fouettée, en enveloppant et non en battant, pour incorporer. Placer le mélange dans un plat à pouding rincé à l'eau froide et réfrigérer. Après quelques heures, démouler et garnir de chantilly et de baies.

Ingrédients

  • 400 grammes de baies sauvages
  • 4 feuilles de gélatine rouge
  • 300 grammes de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 400 ml de crème