Préparation

mélanger le lait avec les jaunes.
Si la présure est faite à partir d'une pilule, brisez-la dans un peu d'eau avant de l'ajouter, et si ce sont des gouttes, mélangez-les directement dans le lait. Placez-le près de la veilleuse du poêle pour un réglage rapide.
Préparez un sirop avec le sucre et deux tasses et demie d'eau avec de la cannelle, pour former un fil.
casser le lait caillé en morceaux et le verser sur le miel à ébullition pendant 30 minutes. laissez refroidir et réfrigérez

Ingrédients

  • 2 litres de lait cru
  • 4 jaunes
  • gouttes ou pastilles à cailler
  • 450 grammes de sucre
  • 2 bâtons de cannelle