Préparation

Coupez la viande et assaisonnez avec du sel, des gousses d'ail et du laurier.
Mettez dans une poêle assez d'huile pour la friture et quand elle est très chaude, faites dorer la viande des deux côtés.
Ajoutez ensuite un peu d'eau et faites cuire à couvert.
Assaisonner en fin de cuisson avec le poivre, le paprika et le piripiri.
Avant de servir, mélanger la coriandre hachée et le jus de citron.
Sert avec de l'esparregado.

Ingrédients

  • 1,5 kg d'agneau
  • 1 citron
  • une demi-douzaine de gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de couleur
  • coriandre
  • sel
  • poivre et piment
  • huile d'olive