Préparation

Pour préchauffer un fourno (four à bois), allumez-le 2 à 3 heures avant la cuisson, afin que les charbons se transforment en braises et que la chaleur soit rayonnante à environ 350 ° C. Si vous aimez la viande dorée, assurez-vous que le four est plus chaud au début (voir Remarque).
Placez l'agneau dans une rôtissoire. Poussez la pomme de terre dans et autour de la viande. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis arroser généreusement d'huile d'olive. Répartir sur les herbes et l'ail, puis presser le jus de citron sur la viande et ajouter l'eau. Couvrir et sceller hermétiquement avec du papier d'aluminium. Rôtir pendant 4 heures.
Servir avec une salade grecque.

Ingrédients

  • fronts d'agneau
  • pommes de terre, pelées et coupées en deux, si grosses
  • sel et poivre fraîchement moulus
  • huile d'olive
  • Feuilles de romarin
  • feuilles d'origan
  • gousses d'ail entières en coquille
  • jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • Salade grecque à servir