Bistec a la Pobre

1.- en un sartén colocar mantequilla y aceite; calentar a fuego medio y
agregar las cebollas. reducir el calor y cocinar, revolviendo
ocasionalmente, a fuego medio-bajo, 20 minutos o hasta que la cebolla esté
dorada. salpimentar. retirar del fuego y reservar al calor.
2.- pelar las papas y cortar en tiras largas del grosor deseado. secarlas
con papel absorbente. en un sartén profundo calentar bastante aceite a fuego
medio alto, colocar las papas y freír hasta que esté doradas. retirarlas y
estilarlas en papel absorbente.
3.- en un sartén profundo calentar bastante aceite a fuego medio-alto y
agregar los bistecs. cocinar hasta que esté a punto. salpimentar. retirar
del fuego y reservar al calor. freír los huevos.
4.- en platos grandes colocar al centro los bistecs con un huevo frito
encima; a los lados disponer la cebolla y las papas fritas reservadas.
servir de inmediato