Préparation

couper la pulpe et le bacon en lanières de 1 à 2 cm de long. largeur et cuir 25cm. large, préparez le vinaigre avec du sel, l'ail écrasé, la moitié du piment, le poivre et le cumin au goût et placez-le dans une source avec la pulpe, le bacon et le cuir, en partant du jour au lendemain. Assemblez l'emballage en plaçant un morceau de cuir sur une planche et placez-y alternativement les bandes de pulpe et de bacon côte à côte, peignez avec de la sauce chili au goût, recouvrez avec l'autre morceau de cuir, donnez-lui une forme cylindrique, forme de cravate un petit pain, cuire dans 4 litres d'eau bouillante et les pastilles de bouillon de viande, pour qu'il soit recouvert du bouillon pendant deux heures et qu'il soit bien cuit, laisser refroidir dans le même bouillon, puis égoutter et étendre dans le reste du piment Rouge.

Ingrédients

  • 1 kg. pulpe de porc
  • 1/4 kg. Bacon
  • 1/2 kg. cuir de porc
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sel, poivre et cumin
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de ficelle de poivron rouge (pita blanc)
  • 4 comprimés de bouillon de boeuf