Préparation

porter une casserole sur le feu avec la margarine, l'huile et l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la viande hachée, bien mélanger, ajouter le vin blanc à la pulpe de tomate et au bouillon, assaisonner de sel et poivre, laisser il mijote environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, après avoir mis de côté.
la purée de pommes de terre: épluchez, lavez et cuisez les pommes de terre, une fois cuites, passez-les sur le pass-vite, ajoutez le beurre ou la margarine à la purée, le lait se mélange très bien.
assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade (la purée doit être duveteuse).
verser une couche de purée dans un plat en pyrex et lisser sur le ragoût de viande, couvrir du reste de purée, badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four chaud pour faire dorer.
si vous l'aimez, vous pouvez piquer des olives noires avant de les brosser.
servir avec une salade verte ou mixte.

Ingrédients

  • 500 grs. de veau émincé
  • 1 oignon moyen
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 dl de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • olives noires q.s.
  • pour la purée:
  • 1kg et 200 grs. de pommes de terre
  • 1,5 dl de lait
  • sel q.s.
  • poudre de chili q.s.
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de beurre ou de margarine
  • jaune d'oeuf pour le brossage q.s.