Préparation

laver très bien les feuilles d'épinards et laisser égoutter. cuire les épinards dans de l'eau salée. bien égoutter.

épluchez et hachez finement les gousses d'ail et faites-les dorer avec la margarine et l'huile d'olive. ajouter les épinards bien égouttés et faire revenir en remuant avec une cuillère en bois.

assaisonner de sel et de poivre et réduire la purée avec la baguette magique. saupoudrer de farine, remuer et arroser de lait. laissez cuire doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. rectifiez le sel et le poivre et ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.

vous pouvez enrichir l'esparregado en ajoutant 80 g de fromage mozzarella râpé à la fin.

servir en accompagnement de plats de poisson ou de viande.

Ingrédients

  • 1 grosse sauce aux épinards
  • ou 500g d'épinards surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel q.s.
  • poivre q.s.
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de farine
  • environ 1 dl de lait
  • jus de citron ou vinaigre q.s.