Riz Sarrabulho (Viana do Castelo)

les viandes sont cuites dans une eau abondante avec du persil, de l'oignon, de la baie et du sel.

A part, un peu de sauté est préparé avec l'oignon haché, l'huile d'olive, le persil et le laurier. arrosez-le avec un peu d'eau dans laquelle les viandes ont cuit et laissez bouillir. lorsque le sirop est bien raffiné et assaisonné, le riz est introduit. le sirop doit représenter environ 3 fois le volume du riz.

réserve le reste à ajouter si nécessaire. au milieu de la cuisson du riz, ajoutez le sang et la viande, qui entre-temps ont déchiqueté (à l'exception de la colada). il bouge très bien et laisse finir la cuisson. le riz est servi dès qu'il est prêt, garni de la viande coupée de la colada et des morceaux de viande hachée qui ont été réservés à cet effet.