Préparation

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre et porter à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sirop soit nacré.

Ajouter le sirop, les amandes et le beurre, cuire à feu doux et remuer jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Retirer la casserole du feu et incorporer les jaunes d'œufs. Battez le tout vivement et mettez la poêle à feu doux pendant encore 3 minutes. Continuez à remuer le mélange avec le fil machine.

Séparez les petits bols à dessert et distribuez-les.

Pelez bien l'orange jusqu'à ce que la partie blanche soit partie. Coupez en sections.


Décorez chaque portion avec les tranches d'orange et les feuilles de menthe. Réservez au frais.

Servir froid et avoir un bon appétit!

Ingrédients

  • 600 gr de sucre
  • 1,2 dl d'eau
  • 400 gr d'amandes hachées (presque de la farine)
  • 50 gr de beurre
  • 12 gemmes
  • 6 oranges
  • 1 brin de menthe fraîche