Brochettes de fruits au lait à la crème brûlée

couper l'ananas en 4 morceaux, la peau et couper chaque kiwi en deux, peler et retirer le noyau de la mangue, la couper en 4 morceaux.

épluchez les bananes et coupez-les en deux. laver les caramboles et les couper en 4 tranches chacune. mettre les fruits préparés sur 4 brochettes en bois. préparer la crème de lait en mélangeant le sucre avec les jaunes et l'œuf entier et la farine. ajoutez le lait et le zeste de zeste de citron.

porter à ébullition à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. ou bien mettre le mélange dans un récipient en verre pouvant aller au micro-ondes et le porter au micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance.

battre vigoureusement avec le fil machine et remettre au micro-ondes encore 2 minutes en remuant à mi-cuisson.

mettre les brochettes de fruits sur les assiettes de service, les arroser de lait à la crème et saupoudrer de sucre jaune, passé au tamis.

puis brûlez avec un fer à repasser chauffé au rouge ou une torche. décorer avec des feuilles de menthe ou du thym citron.