Préparation

Pour faire la sauce, mélangez le jus de citron et la sauce soja dans un bol. Réserve.

Pour faire du tofu à la citronnelle, remplissez une grande poêle à 1 cm de profondeur d'huile et faites chauffer à feu vif. Ajouter le tofu et cuire en retournant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Retirer avec une cuillère à trous et égoutter sur du papier absorbant.

Transférer dans un bol et assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre.

Ajoutez tout sauf 2 cuillères à café de citronnelle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites cuire en remuant pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la citronnelle soit croquante. Retirer du feu.

Ajouter la citronnelle restante et arroser de tofu.

Pour faire du piment de kangkong, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le poivre et faire revenir 1 minute, puis ajouter le kangkong.

Faites frire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à sécher.

Ajouter la sauce soja et bien mélanger pour incorporer.
Retirer du feu.

Servir le tofu et le kangkong chauds avec du riz cuit à la vapeur, des poivrons rouges tranchés et de la sauce.

Ingrédients

  • huile d'olive ou de pépins de raisin, à frire peu profonde
  • 300 g de tofu ferme, épongé, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • ¼ tasse de citronnelle finement hachée (de 1 à 2 tiges)
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Piment kangkong
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de pépins de raisin
  • une grosse poignée de kangkong (épinards d'eau), coupés en longueurs de 7 cm
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 piment rouge, haché finement
  • un peu de sauce soja
  • riz au jasmin cuit à la vapeur et piments longs rouges tranchés, pour servir
  • Sauce
  • jus de ½ citron vert
  • sauce soja, au goût