Préparation

Lavez et séchez les légumes.
Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Couper les tomates en 2
Retirez les graines du poivron.
À l'aide d'un robot culinaire, coupez tous les légumes en tranches.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les légumes et remuer.
Saupoudrer d'herbes de Provence, sel et poivre. Faites cuire 20 minutes.
Servir chaud.

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter