Préparation

La viande et les abats du porc sont hachés et lavés, puis placés dans une casserole, avec 2 cruches d'eau, origan, persil, ail, oignon moulu et achiote, le tout est mélangé et réfrigéré.

il est agité et il est mis à cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse pendant une heure et demie environ. Ensuite, placez une autre assiette d'oignon haché, d'origan, de persil, mettez-la dans la casserole et mélangez.

Il est accompagné de mote ou de yucca, et ce plat est servi avec une assiette de chicha de maïs.

Ingrédients

  • 8 personnes
  • • 2 kilos et demi de morceaux de viande et de porc, la colonne vertébrale, (entrailles, pattes, côtes, tête, front, patte, cœur, etc.)
  • • 2 cruches d'eau
  • • 1 cuillère à soupe d'origan
  • • 2 branches de persil
  • • 2 grosses gousses d'ail
  • • 2 cuillères à soupe d'oignon moulu
  • • 1 pincée de croisé