Préparation

Pâtes
Battez les blancs d'œufs. ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, les noix hachées ou moulues et la farine. bien mélanger. placer dans une casserole graissée d'environ 30 cm de diamètre. cuire au four à four modéré pendant 1/2 heure. diviser la tarte en deux, remplir de bonbons aux œufs et garnir de meringue et de noix coupées en deux. servir avec de la crème fouettée séparément.

bonbons aux œufs
apportez du sucre et de l'eau au feu. faire bouillir jusqu'à ce que vous obteniez la pointe du fil. ajoutez les jaunes d'œufs, les blancs battus dans la neige, le beurre et l'eau florale ou la vanille. porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il se dégage du fond de la casserole verser dans une assiette, laisser refroidir et remplir la tarte.
rendement: 8 personnes

Ingrédients

  • Pâtes
  • 1 douzaine d'oeufs
  • 450 grammes de sucre
  • 1 kilo de noix lourde en coque
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • bonbons aux œufs
  • 250 grammes de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 12 gemmes
  • 6 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à café de beurre
  • quelques gouttes d'eau florale ou de vanille