Gâteau aux cerises et aux bananes

Peler les bananes et les couper en tranches. Réserve. Faites fondre le beurre au bain-marie. Mettez le sucre, la farine de blé, la cannelle en poudre et le beurre fondu dans un autre bol et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que cela devienne une farine. Réserve.

Allumez le four à 180 ° C (température moyenne). Graisser un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre (adapté aux tartes) avec du beurre et saupoudrer d'un peu de farine de blé. Réserve.

Au batteur électrique, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre et battez pendant 5 minutes à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème blanchâtre. Ajouter la farine de blé et la fécule de maïs en alternant avec le lait. Ajouter le brandy et la levure et battre encore 1 à 2 minutes. Retirer la pâte du batteur et réserver. Battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à la pointe de la neige. Incorporez-les délicatement dans la pâte réservée et mélangez avec une cuillère.

Dans le moule graissé, versez la moitié de la pâte. Couvrir de la moitié des tranches de bananes et de cerises et saupoudrer un peu de farine. Placez le reste de pâte sur le dessus et ajoutez une autre couche de bananes et de cerises. Saupoudrer du reste de farine. Cuire au four pendant environ 60 à 80 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher du côté de la poêle et que la surface devienne dorée.

Retirer du four et servir chaud ou froid avec de la crème fouettée.