Gugelhupf (gâteau à la levure)

faire bouillir le lait. ajoutez le sucre, le sel et le beurre. laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Réserve. Dissoudre séparément la levure dans l'eau tiède. ajouter au mélange de lait. ajouter les œufs, le zeste de citron râpé et la farine tamisée. bien battre pendant 5 minutes. couvrir. laissez-le reposer et grandir dans un endroit chaud et abrité, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure et demie. graisser avec de la margarine et saupoudrer de farine une casserole lisse, ou des bourgeons, avec un trou au milieu. couvrir le fond de prunes et d'amandes. dessus, versez la pâte. mélanger les raisins secs. incorporer le moule lui-même et laisser repousser dans un endroit abrité, jusqu'à doubler le volume, pendant environ 1 heure. cuire au four ordinaire pendant 50 minutes.
rendement: 15 personnes