Tarte aux amandes

mettez le sucre sur le feu avec l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne une pointe de fil solide. ajoutez les jaunes aux œufs et versez le sirop dessus en remuant vigoureusement. puis ajoutez les amandes finement hachées et la noix de coco. placez cette pâte dans des moules à tarte préalablement tapissés d'une pâte tendre. saupoudrer de sucre en poudre et cuire à four doux. servir après froid et saupoudrer d'un peu plus de sucre en poudre.


préparation de masse tendre:
mettez la farine dans un bol. ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel. bien envelopper et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte facile à façonner. faire une boule et laisser reposer environ 15 minutes. puis étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit très fine. tapisser les formes avec la pâte.