Tarte au pastel de nata

1. Battez les jaunes d'œufs au batteur électrique. Réserve. Dissoudre la fécule de maïs dans une cuillère dans 50 ml de lait.
2. Dans une casserole, placez le sucre avec la farine dissoute, le reste du lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Porter à feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement crémeux.
3. Retirez la casserole du feu pendant un moment et enveloppez les jaunes d'œufs dans le mélange en remuant constamment. Remettez la casserole sur le feu et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la crème épaississe un peu plus. (note: la crème ne doit être ni trop liquide ni trop solide)
4. Éteignez le feu et retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
5. Tapisser un plat à tarte avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Versez la crème sur la pâte et placez-la au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit grillé.
6. Retirer du four, démouler sur une assiette et saupoudrer de cannelle moulue.