Préparation

le pois chiche est laissé la veille avec de l'eau et une cuillère à café de levure chimique, le lendemain, il est bien lavé et bouilli avec de l'eau nouvelle et couvert sous pression, pendant 40 minutes; laissez refroidir sans découvrir le pot. environ deux heures plus tard, lorsqu'il a refroidi, épluchez le pois chiche en veillant à ce qu'il ne casse pas; il est remis au feu avec de l'eau bouillante et un bâton de cannelle. puis le rapadura est ajouté, ou le sucre si vous préférez; il se conserve encore une heure et il est servi.

Ingrédients

  • 1 livre de pois chiches,
  • 1 cuillère à café de levure chimique,
  • 1/2 casquette de rapadura et cannelle.