Tartes Ayote (abobera)

préparation de la pâte:

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Coupez la graisse en morceaux et ajoutez-la à la farine. mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte grossière. Mélanger la sauce piquante et l'eau et étendre sur le mélange de farine, une cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment avec une fourchette jusqu'à ce que tous les débris soient retirés des parois du bol. transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement. Réfrigérer à couvert pendant une heure.

préparation du remplissage:

Préparez la purée de courge et la pâte pour les empanadas.
Placez les raisins secs dans une cuillère et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes puis égoutter.
à feu moyen, chauffer l'huile dans une grande poêle. lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon. faire sauter jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes. Ajouter la viande, les olives, l'ail, le piment, le sel, le cumin et la cannelle. cuire jusqu'à ce que la viande devienne légèrement brune, en prenant soin de bouger pour que la viande se sépare en petites portions, environ cinq minutes. ajoutez la tasse de purée de courge. Retirer du feu et laisser refroidir.
chauffer le four à 37 degrés F. Abaisser la pâte sur une surface farinée, jusqu'à ce qu'elle mesure 1/8 de pouce d'épaisseur. découpez huit cercles de cinq pouces de diamètre. Placez une quantité similaire de garniture sur chaque cercle de pâte. essayez de le placer uniquement sur un côté, comme vous le faites lorsque vous en remplissez un plié. humidifiez le bord de chaque cercle avec de l'eau froide. pliez les pâtes en essayant de bien sceller la garniture. déposer les galettes sur un plateau. les enrober légèrement d'œuf battu. cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 25 minutes. servir encore légèrement chaud. fait huit galettes.