Salade de calamars et d'avocat

coupez les calmars dans le sens de la longueur pour obtenir une plaque chauffante uniforme. faire une grille superficielle, à l'extérieur, avec un couteau très tranchant. Coupez-les en triangles égaux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive.

après avoir libéré le liquide et qu'il s'évapore, ajoutez le miel. caraméliser et recouvrir de vin. cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. assaisonner avec l'ail et le persil haché. saison.

épluchez les avocats et coupez-les en petits cubes. mettre dans un bol et arroser de jus de citron vert pour éviter la rouille.

Mélanger avec des cubes de tomates sans pépins et des oignons verts finement hachés. assaisonner de piment, de sel, de poivre noir moulu et d'huile d'olive.

servir les calamars avec la salade d'avocat.