Sericaia

Préchauffez le four à 200 ° C. Graisser un plat avec du beurre.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle et porter à ébullition pendant environ 5 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.

Sans arrêter de remuer, ajoutez le lait froid, préalablement filtré.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et enveloppez-les dans la préparation précédente.

Déposer la pâte sur le plat et saupoudrer de cannelle.

Mettez la sericaia au four pendant environ 12 à 15 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent).

Retirer du four, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!