Poulpe galicien

Il faut d'abord ramollir le poulpe: on le congèle pendant deux jours, et un jour avant de le cuire on le décongèle au réfrigérateur sur un plateau pour égoutter le jus.

La deuxième étape consiste à mettre une casserole avec de l'eau et un oignon et quand il commence à bouillir, nous ajoutons le poulpe. On le prend par la tête et on le met dedans et on le sort de la casserole trois fois avant de finalement le relâcher, on lui fait peur.

Nous la laissons sur le feu pendant environ 50 minutes, nous vérifions que la pieuvre est bien cuite, nous essayons de la percer et de la remarquer douce.

Une fois cuit, nous le retirons du feu, couvrons la casserole et laissons reposer 15 minutes.

Dans la même eau pour cuire le poulpe, faites cuire les pommes de terre préalablement pelées et coupées en tranches. Pendant la cuisson, coupez le poulpe en morceaux pas trop épais.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies, nous les sortons et les déposons sur l'assiette. Sur eux, nous mettons les morceaux de poulpe.

Enfin, nous assaisonnons le poulpe avec de l'huile d'olive et du paprika doux, du paprika chaud et beaucoup de gros sel.