Préparation

Faites cuire les viandes une à une, mais pas trop. Ensuite, coupez toute la viande en petits morceaux. Une fois la viande coupée, chacun est frit séparément, ainsi que le sang coagulé et est laissé de côté.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail. Versez la viande, le sang, les épices moulues et suffisamment d'eau de tamarin pour recouvrir la viande. S'il reste de l'eau après la cuisson de la viande, elle est également ajoutée. Du vinaigre est ajouté si nécessaire, du sucre, du sel et du piment vert coupé verticalement.
Laissez cuire jusqu'à ce que le sarapatel épaississe.
Accompagne des apas (sannas) ou du pain.

Ingrédients

  • 300 gr. foie;
  • 1 coeur;
  • 600 gr. viande de cou;
  • 2 oreilles;
  • 1 poumon;
  • 1 tasse de sang coagulé;
  • 2 gros oignons hachés;
  • 6 gousses d'ail hachées;
  • 6 piments;
  • 6 grains de poivre;
  • 1 pièce de 3 cm. Safran;
  • 1 pièce de 4 cm. gingembre;
  • 1/2 cuillère à café de cumin;
  • 1 boule de tamarin de la taille d'un œuf;
  • 2 piments verts;
  • huile de friture q.s .;
  • sel q..;
  • sucre q.s.