Samsa avec pâte feuilletée

Tamisez la farine dans un bol.
Ajouter du sel à une tasse d'eau tiède et mélanger jusqu'à dissolution.

Mélangez l'eau avec la farine et pétrissez pour former une boule de pâte. Cela prend 10 minutes dans le mélangeur.

Couvrir la boule de pâte et laisser reposer 30 min.

Après le repos, saupoudrez la surface d'un peu de farine et enveloppez la pâte dans une fine feuille rectangulaire d'environ 2-3 mm d'épaisseur.

Couvrir la feuille de ghee fondu.
En commençant par un bord, enveloppez la pâte fermement comme un cigare.

Coupez le rouleau en 20 morceaux égaux.

Appuyez sur chaque morceau avec la paume de votre main pour faire des pâtes de type hamburger.

Empilez-les avec du papier sulfurisé entre eux dans un contenant hermétique et placez-les au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Remplissage
Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.
Laisser reposer au moins 30 minutes.

Assemblée
Retirer les morceaux de pâte du réfrigérateur et ouvrir chacun d'eux en forme de cercle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ouvrez un seul côté et ne retournez jamais la pâte.

Répartissez la garniture uniformément entre chaque cercle.

Joignez deux côtés opposés, formant un triangle. Resserrez les coins. Rejoignez ensuite le bas et resserrez. (Voir le guide d'image pour une aide visuelle.)
Placez la samsa sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, côté vers le bas.
Couvrir de jaune d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame, le cas échéant.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.