Paparajote (Murcie sucré)

Mode préparation

étape 1: faire la pâte

-Dans un grand récipient, battre les œufs et ajouter la pincée de sel, la levure et le lait. Ajoutez le zeste de citron, deux grandes cuillères à soupe de sucre et petit à petit, la farine qui l'admet, jusqu'à obtenir une pâte pas trop épaisse.

- la pâte doit être suffisamment consistante pour adhérer à la feuille.

étape 2: étalez les feuilles

- les feuilles de citronnier sont trempées dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées des deux côtés. Pour cela, il est nécessaire de bien les laver au préalable. puis ils sont plongés dans le bol avec la pâte et de là directement dans la casserole.

étape 3: faire frire

- Avec l'huile chaude, placez les beignets qui composent la feuille battue un à un dans la casserole. Ils doivent être retournés avec précaution pour ne pas décoller la pâte de la feuille ou mettre suffisamment d'huile pour qu'ils dorent des deux côtés.

- Une fois le paparajote bien doré, il est retiré de la poêle et placé sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

étape 4: saupoudrer

- enfin ils sont saupoudrés des deux côtés d'un mélange de sucre glace et de cannelle en poudre.
présentation de table et accompagnement

les paparajotes sont servis dans un plat décoré de quelques bâtons de cannelle, d'une feuille de menthe ou d'une fleur de citron. les bords du plat sont bien nettoyés pour que l'huile ou la cannelle qui aurait pu se détacher n'altère pas la présentation.

Ce dessert typique du jardin est généralement accompagné d'un vin doux ou mistela. les convives sont très friands d'alterner des morceaux de paparajote avec une gorgée d'alcool.