Queue de boeuf du Minas Gerais

Nettoyez la queue de bœuf en enlevant l'excès de graisse et laissez bouillir 15 minutes dans de l'eau chaude avec du vinaigre.Si cela est encore nécessaire, nettoyez-la morceau par morceau après ébullition.
Dans un grand autocuiseur, mettez tous les ingrédients sauf le manioc et l'odeur verte. Couvrir d'eau et presser 1 heure. Ensuite, ouvrez la casserole et voyez si la queue de bœuf fond. S'il est encore dur, ce qui est probable (dépend de la viande) le remettre sous pression et si nécessaire ajuster le sel et l'eau chaude.
Pendant la cuisson de la queue de bœuf, dans une autre casserole, placez le manioc avec du sel pour cuire. Une fois cuit, réserver.
Une fois que la queue de bœuf est prête (douce). retirer le bouillon et réserver.
Dans un mixeur, mélanger le bouillon avec le manioc jusqu'à ce que le manioc devienne une purée.
Dans un réfractaire, placez le bouillon de queue de bœuf écrasé avec du manioc, et sur le dessus, placez la viande de queue de bœuf et saupoudrez l'odeur verte.
Servir avec du riz blanc, des haricots frais et une salade verte.