Ragoût de haricots aux fruits de mer

Mettez les haricots à tremper la veille. Le même jour, faites-le cuire, mais laissez-le durcir, avec du bacon et du chorizo. Faites cuire les crevettes, les boyaux et les éplucher. Laissez-en deux sans éviscérer ni peler.
Faites cuire le crabe, épluchez-le et déchiquetez-le. Laissez deux petits pieds sans pelage ni effilochage, mais cassés. Faites cuire les palourdes et épluchez-les. Laissez quatre sans peler. Réservez les eaux pour cuire les fruits de mer.
Dans une casserole, porter l'huile, le beurre, l'oignon, l'ail et les piri-piris sur le feu. Remuez et, quand il commence à dorer, ajoutez la pulpe de tomate, la branche parfumée, le chorizo ​​tranché, le bacon coupé en morceaux et un peu d'eau pour cuire les haricots.
Laissez l'eau bouillir un peu. Ajoutez ensuite les haricots et faites bouillir pendant encore cinq minutes. Ajoutez ensuite les crevettes, le crabe et les palourdes. Laissez le sel, le piri-piri et l'eau être raffinés et rectifiés (cela peut être le haricot ou l'un des fruits de mer).
Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée et un filet d'huile d'olive, et mélangez le tout.
Garnir avec les fruits de mer conservés.
Servir avec du riz blanc.