Préparation

faire tremper les tranches de tucunaré dans le vignoble, à base de jus de citron, sel, poivre et persil. dans une grande casserole avec beaucoup d'eau, cuire les pommes de terre, les oignons, le chou, les poivrons, les œufs et les tomates. retirez-les au fur et à mesure qu'ils ramollissent. une fois tous les légumes cuits, mettez les tranches de poisson dans le même bouillon à cuire avec les brins de coriandre. au moment de servir, déposer les morceaux dans un grand plat et, autour d'eux, disposer le chou coupé en 4 parties, les œufs coupés en deux et les autres légumes entiers.

sauce:
dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à tendreté, ajouter les tomates, couvrir et cuire à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. verser la sauce sur les tranches de poisson.

pirão:
dissoudre la farine de manioc dans le bouillon et ajouter à un ragoût à base d'huile d'olive, d'oignon, de coriandre et de sel. cuire en remuant jusqu'à ce que la bouillie soit crémeuse et brillante. servir la bouillie dans le plat de poisson.

Ingrédients

  • 4 paons moyens coupés en tranches
  • jus de 2 citrons
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • poivre noir au goût
  • 20 tiges de persil
  • 1/2 kg de pommes de terre pelées et entières
  • 1/2 kg de petits oignons entiers
  • 1 petit chou
  • 4 poivrons entiers
  • 6 œufs entiers
  • 1/2 kg de tomates
  • 10 brins de coriandre
  • sauce:
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés moyens
  • 1/2 kg de tomates sans pépins hachées
  • Sel et poivre au goût
  • pirão:
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de farine de manioc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • sel au goût