Poulet au Porto

couper les poulets en morceaux et assaisonner avec du gros sel.
laissez-le rester comme ça pendant 2 heures.
les morceaux de poulet sont séchés et légèrement dorés dans du beurre ou de la margarine.
couvrir la casserole et laisser transpirer à feu très doux pendant 20 minutes.
après ce temps, les échalotes finement hachées sont ajoutées, la poêle est à nouveau couverte et laissée cuire, toujours doucement, pendant 10 minutes supplémentaires.
les poulets sont retirés de la poêle et conservés dans un endroit chaud.
versez le porto et l'eau-de-vie dans la casserole où les poulets sont cuits et laissez bouillir le mélange jusqu'à ce que tous les résidus collés au fond se soient dissous.
ajouter la crème en remuant constamment, de préférence avec le fil machine, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
ajoutez les champignons préalablement sautés dans un peu de beurre et assaisonnez la sauce avec du poivre.
les poulets sont remis dans la casserole et laissés 10 à 15 minutes supplémentaires.
ils sont servis dans une assiette couverte et accompagnés de riz créole.