Préparation

mettre les écorces d'orange et de citron dans l'eau, enlevées très fines, sans la partie blanche, qui est amère et porter au feu. à ébullition, retirer et égoutter, couper en fines tranches et ajouter au porto en laissant macérer. assaisonner la dinde avec du sel et du poivre, ajouter le jus d'orange et mettre au four recouvert de beurre en arrosant de temps en temps avec le vin. après la torréfaction, trancher la dinde et recouvrir du porto parfumé avec les écorces d'orange et de citron et la casserole.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 tasse de vin de Porto
  • écorce et jus d'une orange
  • Sel et poivre au goût
  • écorce de 1 citron
  • 1 poitrine de dinde