Préparation

Dans un grand bol non réactif, mélanger le vinaigre, le lait de coco, la sauce soja, l'ail, le curcuma, les feuilles de laurier, les piments et le poivre. Ajouter le poulet et retourner pour enrober, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
Transférer le poulet et la marinade dans une grande casserole profonde. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu moyen et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. À l'aide de pinces, transférer le poulet dans un bol et couvrir pour le garder au chaud. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire le mélange de marinade pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduise. Jeter le curcuma, les feuilles de laurier et les piments.
Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer. Transférer dans un bol de service, parsemer de piments supplémentaires, le cas échéant, et servir avec du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • 170 ml (5½ oz liq / ⅔ tasse) de vinaigre de noix de coco ou de riz
  • 400 ml (13½ oz liq.) De lait de coco
  • 60 ml (2 oz ou ¼ tasse) de sauce soya
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • Morceau de 3 cm (1¼ po) de curcuma ou de gingembre, pelé et tranché finement
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 piments rouges, plus un supplément à servir (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
  • 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux avec os
  • riz cuit à la vapeur, pour servir