Pouding au lait

préparer la sauce caramel: dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec l'eau. porter à feu moyen et porter à ébullition, sans remuer, jusqu'à épaississement. laissez refroidir et graissez tout l'intérieur de la casserole

Astuce: en effet, lorsqu'il est encore chaud, le sirop semble beaucoup plus fin que lorsqu'il est à température ambiante. quand il refroidit, il est préférable de se répandre sous la forme, car il forme une couche plus épaisse. une bonne idée est de toujours préparer un peu de sirop, conservé dans un verre bien fermé. vous n'avez pas à le mettre au réfrigérateur.

préparer le pudding: battre tous les ingrédients dans un mixeur et verser lentement au milieu du moule à pudding déjà graissé avec la sauce caramel.

faites cuire le pudding dans un bain-marie: il existe des pots spéciaux pour faire du pudding dans un bain-marie. ils sont très pratiques et pas chers. il consiste en une casserole profonde du même diamètre que la casserole à pudding et avec un couvercle. il suffit de remplir la casserole à moitié d'eau chaude, de mettre la casserole avec le pudding dessus, de couvrir et de laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

si vous n’avez pas la casserole, vous pouvez faire cuire le pudding au four. il suffit de remplir une plaque à pâtisserie d'eau bouillante et de placer le pudding, sans couvrir, à cuire 45 minutes dans un four moyen. la différence fondamentale entre les deux processus est qu'avec la casserole appropriée, le pudding n'a pas une couche sombre ou grillée en dessous, après avoir été retourné.

Astuce: pour éviter que l'eau du bain-marie ne noircisse la casserole ou la casserole en aluminium, mettez un peu de vinaigre dans l'eau. il n'interférera avec rien dans le goût et gardera l'aluminium clair.
démouler le pudding: après le rôtissage, retirer le pudding de la casserole ou de la poêle et laisser refroidir. quand il fait froid, prenez le réfrigérateur et laissez-le pendant quelques heures. au moment de servir, retirez le pudding de la poêle et ajoutez-le avec un couteau plat sur les bords. puis tenez fermement le moule et faites des mouvements rapides des deux côtés (en tournant le moule) jusqu'à ce que le pudding soit complètement libéré. une fois libéré, couvrez la casserole avec une grande assiette ou un plat et