Préparation

Dans les quatre tasses d'eau de lait de coco, faites cuire les pommes de terre, les plantains, le yucca et faites-les frire pendant environ 30 minutes.

quand ils sont tendres, ajoutez le poisson et une tasse de lait de coco épais. couvrir et laisser reposer à feu doux pendant 20 minutes et servir.

préparation frite
broyer le tout avec une pierre à la main et faire revenir dans l'huile en remuant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse (environ 10 minutes). les ingrédients peuvent être augmentés ou diminués selon l'usage qui va être donné ou le goût personnel.

Ingrédients

  • 800 gr. tranches de poisson
  • 4 plantains verts, pelés et fendus (évidés)
  • 1 livre de petites pommes de terre pelées et bien lavées
  • 1 livre de manioc, pelé et fendu
  • ½ tasse frit
  • 4 tasses d'eau de lait de coco
  • 1 tasse de lait de coco épais (en premier)
  • ingrédients frits
  • 2 gros oignons, pelés et hachés finement
  • 3 tomates mûres, pelées et hachées finement,
  • 4 longues tiges d'oignon émincées
  • 2 piments criollo, hachés
  • 4 ail finement haché,
  • 1 poivron vert, haché finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de chillangua émincé
  • 1 cuillère à soupe pennyroyal, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'achiotado (rocou)
  • sel, poivre et cumin au goût.