Poisson cuit avec du bouillon

le yapurá est obtenu à partir de graines sauvages mûres dont la pulpe, qui ressemble à du beurre, est extraite. Auparavant, lorsque le sel n'était pas disponible, les indigènes utilisaient comme substitut le jus de yuca brava, bien cuit jusqu'à ce qu'il soit bien concentré aussi sucré. Ce liquide appelé tukano, dans la langue tucupi, était également utilisé pour faire du quiñapira et comme condiment dans la préparation des aliments.

Le poisson est cuit dans une casserole avec de l'eau et des feuilles de légumes, deux tasses de feuilles de caruru ou de yucca hachées sont prises et des morceaux de graines d'umari ou de crème de yapurá sont ajoutés. en fin de cuisson, ajoutez le sel et le piment.