Préparation

le poisson est nettoyé, coupé en tranches et mariné avec les assaisonnements au goût. puis grillé.
Séparément, la farine de blé est dorée, tamisée et le beurre est ajouté, en le mettant au feu avec le lait de coco jusqu'à ce que le point souhaité soit atteint. Le poisson est ajouté à ce mélange et il est laissé à conserver pendant 5 minutes.
la crème de lait est ajoutée au moment du service. il est servi avec du riz blanc et des pommes de terre cuites à la vapeur.

Ingrédients

  • un poisson-chat de 3 à 8 kilos (pour 10 personnes)
  • 4 pots de lait de coco
  • 1 livre de farine de blé
  • 1 pot de crème épaisse
  • 1 livre de beurre
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 kilos de pomme de terre
  • persil
  • sel et poivre