Préparation

Faites bouillir l'eau, l'oignon long, le bouquet de coriandre, le sel, le poivre et le cumin dans une casserole. Les bananes sont ajoutées et à dix minutes d'intervalle, les pommes de terre sont ajoutées, puis le yuca, puis l'arracacha et l'ahuyama, et enfin le poisson est ajouté, qui doit être bouilli pendant quinze minutes avec le pot couvert. le poisson est enlevé avec soin pour ne pas le détruire, il est servi avec le reste des ingrédients, ils sont baignés dans le four chaud. le bouillon est servi séparément avec la coriandre hachée et l'oignon (arrosé sur le dessus). Il est servi avec du riz blanc et une salade de laitue, de tomate et de gros oignon, arrosé de jus de citron, de vinaigre et de sel.

Ingrédients

  • 8 à 10 portions
  • huit bocachicos de taille moyenne, finement aromatisés et marinés avec du sel et du poivre.
  • quatre bananes vertes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
  • quatre arracachas, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
  • deux livres de manioc, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur. livre et demi de courge, émincée avec la peau.
  • deux livres de pommes de terre partiellement pelées.
  • deux longues tiges d'oignon.
  • une branche de coriandre.
  • douze tasses d'eau; deux tasses de hogo (tomate et oignon finement hachés et semi-frits dans l'huile).
  • deux cuillères à soupe de coriandre et d'oignon long, finement haché, sel, cumin et poivre au goût.