Poisson Sancocho

mettre deux litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter un morceau d'oignon, la tige de céleri et une carotte coupée en quartiers, laisser cuire ces ingrédients parfaitement et ajouter la tête de poisson, cuire jusqu'à obtention d'un bouillon et retirer la viande de la tête.

faire une sauce dans le récipient où le ragoût va travailler avec l'huile et l'oignon, une fois bouillie ajouter la carotte coupée en petits carrés.

Ajouter le bouillon d'os de poisson à la préparation précédente, laisser bouillir et ajouter immédiatement le vert haché et les pois, laisser cuire ces deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mi-tendres.

Ajouter le yucca coupé en morceaux à la soupe et cuire jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le poisson coupé en morceaux, cuire toute la soupe pendant quelques minutes de plus en ajoutant le sel, le poivre et le cumin.

servir la soupe chaude et saupoudrer de persil.